本厚木のホルモン保坂が語る希少部位の仕入れルートと鮮度管理の工夫
ホルモン保坂 本厚木店では、希少部位の安定確保を内臓卸との継続的な取引関係によって実現しています。単に仕入れ先を持つだけでなく、処理のタイミングや納品スケジュールについて卸業者と細かく調整することで、鮮度が落ちやすい部位も状態を保ったまま店舗へ届く体制を整えています。 ホルモン保坂 本厚木店では、入荷後の保管温度や下処理のタイミングにも気を配り、提供直前の工程まで一貫した管理を行っています。希少部位は量が限られるため、その日の入荷状況によって提供できる内容が変わる場合があります。詳しくはお気軽にお問い合わせください。




















